Israel Athayde é um Químico Industrial, Engenheiro de Produção, Chef Gastronômico, Sommelier de Cerveja e Vinhos , especialista em destilados , mestre cervejeiro, Mestrado em engenharia de Processo, doutorando em tecnologia de alimento, Fundador do projeto “Cervejas de Panela” que é um brewshop e escola cervejeira pioneira na região norte, pelo qual já fez mais de 500 alunos pelo Brasil e mundo. Fundador do Curso de Especialização em Tecnologia Cervejeira da UFPA , criador da Cerveja feita com água de chuva e levedura cultivada da casca da manga chamada Depois da Chuva , criador da Jambapa a primeira e única cerveja feita de jambu com o efeito do spilantol sem a presença de álcoois superiores. Transformou alguns insumos amazônicos em nanos partículas para melhor usar nas cervejas , já fez bourbon amazonico com leveduras selvagens e outras bebidas destiladas. Está escrevendo um artigo científico que se chama Ampa: Amazonia Pale ale , que conta as cervejas criadas por ele juntos com as 12 leveduras que ele já isolou.