Sobre

Curso Presencial Ataque ao CMV - Joinville/SC

Descubra as estratégias do Método GASS e reduza o CMV do seu restaurante ou negócio gastronômico em mais de 5 pontos percentuais.

O CMV (Custo da Mercadoria Vendida), normalmente, é a maior linha de despesa dos negócios gastronômicos e representa um dos principais indicadores de desempenho deste modelo de negócio. 

Vivencie uma formação intensiva de 5 horas, focada em detalhar processos e aplicações práticas que impactam na redução de desperdícios e custos ligados ao CMV.

Conheça, de forma prática, as estratégias utilizadas no Método GASS que proporcionam o aumento da lucratividade de um negócio gastronômico, a partir do controle e domínio do Custo da Mercadoria Vendida.

DATA E HORÁRIO:

Etapa 1 : 26/Março /2024 Das 08H30 às 11h - terça-feira

Etapa 2 : 02/Abril /2024 Das 08H30 às 11h - terça-feira

LOCAL:

CDL - Joinville/SC

PÚBLICO-ALVO:

O Curso Ataque ao CMV é voltado para gestores e colaboradores de negócios gastronômicos que desejam saber como reduzir o desperdício e aumentar a lucratividade da empresa, a partir do controle do Custo da Mercadoria Vendida (CMV).

CONTEÚDO PROGRAMÁTICO:

01. O que é CMV?

02. Por que o CMV é importante?

03. Quanto dinheiro está perdendo no seu negócio

04. Visão geral de onde está perdendo dinheiro

05. Processo funcional para as compras

06. Conferência de mercadoria

07. Armazenamento correto

08. Gestão e fluxo dos estoques

09. Gestão da produção – produção antecipada e sob demanda.

10. CMV REAL X CMV TEÓRICO

11. Engenharia de menu

12. Saber o que vender

13. Lei de Omnes

14. Indicadores de desempenho

O QUE VOCÊ VAI RECEBER:

• Ferramentas exclusivas para aplicação prática  
• Certificado de Participação
• Diagnóstico personalizado sobre o CMV do seu negócio
• E-book CMV