De 2 a 3 de Setembro de 2017
Nos dias 02 e 03 de setembro irá acontecer o II Curso de Melhoramento Técnico da Cerveja Artesanal - Destrinchando o processo de produção: Erros e Acertos, promovido pela PRIMER, empresa júnior de biotecnologia da UFBA.
O MALTEC visa estimular e aprimorar o conhecimento sobre a produção de cerveja artesanal na região do Sudoeste da Bahia. Seu público alvo são cervejeiros artesanais que buscam conhecer melhor a bioquímica e biotecnologia envolvidas no processo de produção da cerveja artesanal e assim aumentar a qualidade de seu produto.
| Horário | Atividade | Descrição |
|---|---|---|
| 08:00h às 08:30h | Credenciamento | Entrega dos materiais |
| 08:30h às 09:20h | Estilo de vida Cervejeiro | Integração |
| 09:20h às 10:50h | Erros e Acertos : Água | Processo de produção da cerveja |
| 10:50h às 11:20h | Coffee break | Pausa |
| 11:30h às 12:20h | Prática laboratorial | Água |
| 14:00h às 15:00h | Detalhando a legislação, montando sua própria microcervejaria | Equipamentos e análises |
| 15:00h às 16:30h | Erros e Acertos: Malte | Processo de produção da cerveja |
| 16:30h às 16:50h | Coffee break | Pausa |
| 16:50h às 18:00h | Prática laboratorial | Malte |
| 08:00h às 08:30h | Recepção | Recepção |
| 08:30h às 10:00h | Erros e Acertos: Levedura | Processo de produção da cerveja |
| 10:00h às 10:30h | Coffee break | Pausa |
| 10:30h às 12:00h | Prática laboratorial | Levedura e fermentação |
| 14:00h às 15:10h | Erros e Acertos: Lúpulo | Processo de produção da cerveja |
| 15:10h às 16:10h | Prática laboratorial | Lúpulo |
| 16:10h às 16:30h | Encerramento | Encerramento |
| 16:30h | Café interativo | Café interativo |