Curso Básico de Vinhos

Sobre

Público alvo: Iniciantes, entusiastas, quem deseja ingressar na área de venda de vinhos, donos de resturantes, garçons, cozinheiros, entre outros.

Interesses: (tintos, brancos, espumantes), regiões e harmonização

Objetivos: Para os que desejam apenas apreciar, aprofundar conhecimentos ou seguir carreira na área.

Módulos:

Módulo 1: Introdução ao Mundo dos Vinhos

História: Uma breve viagem pela história do vinho, desde as primeiras civilizações até os dias atuais.

Uvas: As principais uvas tintas e brancas utilizadas na produção de vinho, suas características e regiões de origem.

Vinificação: Processo de produção do vinho, desde a colheita até o engarrafamento.

Tipos de vinho: Uma visão geral dos principais tipos de vinho (tinto, branco, rosé, espumante, fortificado).

Módulo 2: Leitura de Rótulos e Degustação

Leitura de rótulos: Como interpretar as informações presentes em um rótulo de vinho (castas, região, safra, produtor, etc.).

Degustação: A técnica da degustação: visão, olfato e paladar. Vocabulário básico da degustação.

Ficha de degustação: Como preencher uma ficha de degustação.

Módulo 3: Regiões Vinícolas do Mundo

Velho Mundo: Um aprofundamento nas principais regiões vinícolas da Europa (França, Itália, Espanha, Portugal, Alemanha).

Novo Mundo: As regiões vinícolas emergentes (América, Austrália, Nova Zelândia, Chile, Argentina).

Influência do terroir: Como o solo, clima e outras características geográficas influenciam o sabor do vinho.

Módulo 4: Harmonização de Vinhos com Alimentos

Princípios básicos: Como harmonizar vinho com diferentes tipos de alimentos.

Harmonizações clássicas e criativas: Exemplos de harmonizações bem-sucedidas.

Queijos, carnes, frutos do mar: Harmonizando vinhos com diferentes tipos de pratos.

Módulo 5: Vinhos Especiais

Espumantes: Tipos de espumantes, métodos de produção e harmonização.

Vinhos fortificados: Porto, Madeira, Jerez e outros.

Vinhos doces: Características e harmonizações.

Temas:

História do vinho

Uvas e vinificação

Regiões vinícolas do mundo

Leitura de rótulos

Degustação: técnica e vocabulário

Harmonização de vinhos com alimentos

Vinhos especiais: espumantes, fortificados, etc.

10 aulas de 2 horas por semana.

Todas as segundas: Das 19h30 as 21h30

Valor incluso: degustação e material didático.

Coordenação: Professor Me. Paulo Elias

Professor Paulo Elias é mestre em ciência da informação pela PUC Campinas e atuou como professor e coordenador de diversos cursos de graduação e pós-graduação de diversas Universidades.

Professores: Todos com formação em Sommelier pela ABS